RESEP ABON IKAN TONGKOL YANG GURIH TAPI TIDAK AMIS
Tuesday, April 24, 2018
Edit
RESEP ABON IKAN TONGKOL YANG GURIH TAPI TIDAK AMIS : Resep abon ikan tongkol gurih adalah salah satu cara memasak ikan tongkol yang enak dan disukai oleh banyak orang mulai dari anak-anak hingga orang tua dan tentunya para pencinta ikan. Rasanya yang gurih dan manis sangatlah cocok untuk dimakan dengan berbagai macam masakan lainnya atau cukup dimakan dengan nasi hangat saja sudah begitu nikmat. Untuk balita, abon ikan bisa dimakan dengan bubur supaya lebih mudah untuk dikunyah. Abon ikan yang kering bisa disimpan untuk beberapa waktu sehingga cukup sekali memasak sudah bisa dinikmati untuk beberapa hari. Untuk makanan sehari-hari atau untuk dihidangkan di acara khusus, abon ikan akan memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
Abon ikan sebenarnya bisa dibuat dari bermacam-macam ikan laut maupun ikan air tawar seperti tuna, tenggiri, cakalang, bawal, bandeng, dan bawal air tawar. Yang penting tekstur daging ikannya tidak lembek agar bisa dihasilkan abon ikan yang kering. Ikan tongkol dipilih kali ini karena mudah di dapat, dagingnya tebal, dan harganya cukup terjangkau. Tentunya Anda bisa mengganti jenis ikannya sesuai dengan ikan yang Anda inginkan atau yang Anda miliki di rumah. Karena ikan dikenal sebagai bahan yang berbau amis, resep ini adalah cara membuat abon ikan yang gurih tetapi tidak amis. Oleh karena itu akan dihasilkan abon ikan yang lezat dan aroma sedapnya akan membangkitkan selera.
Bahan yang Diperlukan:
- 1 kg Ikan tongkol
- 1 butir jeruk nipis (diambil airnya)
- 250 cc santan kental (dari 1 butir kelapa sedang)
- 2 sdm margarin
Bumbu yang Dihaluskan:
- ½ sdm ketumbar sangrai
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
Bumbu Lainnya:
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan sedikit air)
- 2 sdm gula merah yang sudah disisir
- 2 sdt Garam (atau menurut selera)
- 1 sdt Merica halus
- 1 sdm Gula pasir (atau menurut selera)
- 2 ruas jari lengkuas (memarkan)
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk purut (remas dengan tangan)
- 2 lembar daun salam (remas dengan tangan)
- 5 sdm bawang goreng (jumlahnya bisa digunakan menurut selera)
Cara Pembuatan Abon Ikan Tongkol:
- Bersihkan ikan tongkol dan balur dengan air jeruk nipis. Diamkan (marinate) setidaknya 30 menit.
- Ambil daging ikan tongkol dan bersihkan semua duri-durinya.
- Balur daging ikan dengan garam dan kukus selama 20 menit.
- Suwir halus daging ikan yang sudah dikukus. Diamkan.
- Mulailah memasak bumbunya dengan cara memanaskan margarin dan tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi dari bumbu kemudian masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga aroma wanginya keluar.
- Masukkan santan ke dalam bumbu dan masak terus sambil diaduk agar bumbunya merata dan santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, masukkan garam, merica, gula merah, dan gula pasir ke dalam bumbu yang bersantan tadi. Aduk terus hingga mengental dan terlihat meletup-letup.
- Masukkan daging ikan dan aduk sampai merata.
- Masukkan air asam jawa dan aduk hingga merata.
- Masak terus sambil diaduk-aduk.
- Setelah airnya berkurang, kecilkan api dan aduk terus hingga mengering dan terbentuk abon ikan yang bertekstur halus dan kecoklatan. Matikan api dan angkat abon.
- Campur abon yang sudah matang dengan bawang goreng secara merata.
- Buang lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan juga batang serai.
- Abon siap disajikan.
Itulah cara memasak abon ikan yang lezat tetapi tidak amis. Kunci menghilangkan amis dari ikan adalah dengan menggunakan air jeruk nipis. Jika tidak ada jeruk nipis, bisa digunakan air jeruk lemon atau air jeruk purut. Selanjutnya, jika ada anggota keluarga yang tidak suka bawang goreng, maka abon tidak perlu dicampur dengan bawang goreng. Bawang goreng bisa disajikan secara terpisah hanya untuk yang menyukainya saja. Agar abon bisa awet dan tetap kering, abon bisa disimpan di toples kedap udara. Selain resep abon ikan ini, lihatlah juga berbagai macam resep ikan tongkol lain yang tidak kalah lezatnya seperti resep ikan bakar khas kota Papua dan resep tongkol masak cabai hijau.